Ingredientes (4 Personas):

• 4 Bocados de la reina.
• 16-20 Chalotas.
• 1 Cebolla.
• 1 Zanahoria.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 L de Vino tinto.
• Azucar.
• 1 Cucharada de harina de maiz refinada.
• 1/2 Vaso de agua.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal
• Pimienta.

Pasos:

1. Pon los ajos pelados y picados a dorar en una cazuela con aceite. Pica la cebolla y la zanahoria en dados y agrega. Rehoga un poco y vierte el vino.
2. Añade una pizca de sal, otra de azucar y cocina 20 minutos. Pasado este tiempo, cuela y liga la salsa con un poco de harina de maiz refinada diluida en agua fria. Reserva.
3. Pela las chalotas, sazona y confitalas (a fuego suave) en una cazuelita con abundante aceite. Reserva.
4. Limpia las piezas de carne, retirandoles los nervios. Filetea salpimienta y cocinalas a la plancha. Sirve unos filetes de bocado de la reina acompañados con 4-5 chalotas confitadas por comensal y salsea.